川崎区準倫理法人会第311回MS報告

2月25日　本日はイタリアンレストラン　オーナーシェフ　筒井　邦彦氏に　「ボーノ」のテーマで講話をして頂きました。
朝比奈が報告いたします。


進行：佐藤　義浩　幹事

朝の挨拶：朝比奈　直樹　幹事
会長挨拶：織戸　薫己　会長
「希望は心の太陽である」いつもここは元気が漲る。日本経済の底。デフレはアイルランドと日本だけ借金は返さなければならないが、何事も気の持ちようではないか。不安や悩みがあっても倫理は決まりを守る中から気付きを得るもの。

講話：イタリアンレストラン　オーナーシェフ　筒井　邦彦氏　テーマ　「ボーノ」
昔はトラックの運転手を3年ほどやっていた日本各地を旅行でも回った。スキーが好きでJFAの1級の資格がとりたかった。運転手の仕事を辞めて次に何をしようかと考えたらスキー場のゲレンデで食べたピザの美味しさを思い出し、レストランで働き必死に料理を覚えた
修行は10年ほどやってその後30歳で独立。シェフとコックの2人でやっていた。店構えをおしゃれにしたため美容院とよく間違われた。事業も軌道に乗ってきて業態も少しづつ変えていく中で去っていく人も居ました。規模も大きくなって株式会社にし、組織としてどう経営をしていくか悩んできた。自分には得手不得手があることがわかったが現場から離れていた事もあり、改めて経営者としての実力を試したかったので昨年4月に独立し横浜に店を出した。
自分は料理を作るよりもお客様と接する事が好きなので、お客様の気持ちを聞いたりスタッフの意見を聞いたり人の縁や色々な場に出るようにして新しい事を知るようにして楽しんでいる。
店は日替わりでその日に仕入れた食材を使い、工夫しておいしい料理を出しています。
子羊や兎の肉はくせが無くて美味しいです。
イタリアの地方料理を中心に出しています。店の雰囲気もイタリアらしくしようと努力しています。横浜駅西口　トラットリアフランコというお店です。

連絡事項：中島　陽一　事務長　
本朝の出席は18社18名でした

誓いの言葉：　斎藤　光　幹事
食事の挨拶：　佐藤　義浩　幹事【コメント】
コメントを閲覧したり、書き込む方は、下の“コメント”をクリックしてください。
※コメントの書き方
①コメント投稿欄にコメントを記入してください。
②コメントの記入者で“名前／ＵＲＬ”を選んでください。
③名前に自分の名前を入力してください。
④ＵＲＬは記入しないで、“次へ”をクリックしてください。
⑤“コメントを投稿”ボタンをクリックしてください。（一回のクリックで投稿できないので投稿できるまで何度かクリックしてください）